Es de suponer que cuando el restaurante comenz\u00f3 yo no ten\u00eda ni la m\u00e1s remota idea de llevar una contabilidad, y gracias a los pocos recuerdos que me quedaron tras mi paso por la universidad empec\u00e9 con una cuenta de deber y haber: Supon\u00eda que el deber era de “debo trabajar” y el haber era “hay mucho trabajo”. En realidad, a\u00f1os m\u00e1s tarde les confes\u00e9 a mis profesores de la universidad que nunca entend\u00ed la contabilidad y que nunca comprend\u00ed por qu\u00e9 el deber y el haber terminaban iguales. El caso es que abr\u00ed mis cuentas con veinte mil pesos de caja, lo recuerdo, cuya procedencia, en cambio, no tengo clara.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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