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La Plaza de Andrés: el volumen III con peso exacto

Andrés Jaramillo es un apasionado de las plazas de mercado. En estas se sumerge por horas rescatando los olores, sabores y actitudes de las tradiciones colombianas. Es de ahí que surge la idea de La Plaza de Andrés, una plaza de comidas como si fuera una plaza de mercado.

En 2010, después de hacer exhaustivas investigaciones en otras plazas del país, se llegó a la dinámica que tendría el lugar: 270 opciones de platos, distribuidos en seis estaciones o islas, cada una con su especialidad: carnes, pollo, hamburguesas, tiraditos, cebiches, mazorca, plátano, en fin, un sinnúmero de posibilidades gastronómicas para deleitar el paladar. El concepto de La Plaza es “sírvase usted mismo” y su ambiente es informal y casero.

La decoración es alegre y descomplicada ideal para visitar con la familia y amigos. En un tiempo récord de nueve meses se desarrolló el concepto, se construyó y se inauguró. El carácter de La Plaza no podía imitar a ninguno de los paraísos, urbano ni pagano, tenía que ser original con identidad andresiana, sin que pareciera una plaza de comidas, más bien una plaza de mercado que rescatara algunas de las tradiciones que estaban en el imaginario colombiano.

Con olores y sazones de la tierra del Sagrado Corazón, hoy La Plaza de Andrés atiende a unos 70 mil comensales al mes, que entre bandas musicales y campesinos “mamagallistas” alegran mañanas, tardes y noches de los comensales locolombianos.